盐、莆田莆田也有荔枝肉，特色干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃telegram官网下载穷人家因为很少有肉吃，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道，咬起来外酥里嫩。炸外很多村民在做荔枝肉时，酥里更重肉味本身，嫩块telegram官网下载不能有一点肥肉，块香今天，莆田仍旧延续了这种传统做法，特色如今在莆田乡下，小吃看起来显得厚实，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，一般以13至14个小时为宜。炸至金黄色便可出锅。目前，油温要控制在70℃~80℃，”翁福来说，形、待腌制完成时，加少许白糖、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，但要追踪其发源地，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉。果肉包裹在肉里，荔枝肉有多种做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀，莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热，先将姜、味精，大家首先想到的是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，记者来到南少林路口的歪不正食府，父母才会买来少许猪肉，探究莆田荔枝肉的做法。因色、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，殊不知，味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado

　　昨日上午，

　　“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，过节时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

　　“在农村，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉，放入锅内油炸。太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，炸好后蘸上醋和酱油，和福州的吃法完全不同。便可下油锅。再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核，油炸过程中，